Enchiladas de Camarón Encebollado y Salsa de Chipotle

¡Prepara unas deliciosas Enchiladas de Camarón!

Ingredientes

· 1/2 kg Camarón medianos, limpios.

· 1/2 Cebolla fileteada.

· 2 cucharada(s) Ajos finamente picados.

· 2 cucharada(s) Perejil picado.

· 2 cucharada(s) Mantequilla.

Para la Salsa

· 2 taza(s) Puré de tomate.

· 2 Chiles chipotle adobados.

· 2 Dientes de ajo.

· 1 taza Crema.

· 1 cucharada Mantequilla.

Instrucciones

1. Acitrona la cebolla y el ajo. Añade los camarones y salpimienta.

2. Cocina por 5 minutos.

3. Agrega el perejil.

Para la Salsa

1. Licúa todos los ingredientes y sofríe la salsa.

2. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.

3. Fríe las tortillas ligeramente y rellena con los camarones.

4. Dobla y baña con la salsa.

5. Acomoda las rebanadas de queso.

6. Gratina por 5 minutos.

7. Sirve y decora con perejil, cebolla morada y crema.

¡Buen apetito!