- El Mariscal
Enchiladas de Camarón Encebollado y Salsa de Chipotle

¡Prepara unas deliciosas Enchiladas de Camarón!
Ingredientes
· 1/2 kg Camarón medianos, limpios.
· 1/2 Cebolla fileteada.
· 2 cucharada(s) Ajos finamente picados.
· 2 cucharada(s) Perejil picado.
· 2 cucharada(s) Mantequilla.
Para la Salsa
· 2 taza(s) Puré de tomate.
· 2 Chiles chipotle adobados.
· 2 Dientes de ajo.
· 1 taza Crema.
· 1 cucharada Mantequilla.
Instrucciones
1. Acitrona la cebolla y el ajo. Añade los camarones y salpimienta.
2. Cocina por 5 minutos.
3. Agrega el perejil.
Para la Salsa
1. Licúa todos los ingredientes y sofríe la salsa.
2. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
3. Fríe las tortillas ligeramente y rellena con los camarones.
4. Dobla y baña con la salsa.
5. Acomoda las rebanadas de queso.
6. Gratina por 5 minutos.
7. Sirve y decora con perejil, cebolla morada y crema.
¡Buen apetito!